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　　【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】芥菜頭，又稱(chēng)：大頭菜、芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、兒菜，是十字花科蕓薹，芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。在中國(guó)，有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

　　芥菜頭表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。果實(shí)質(zhì)地緊密，形狀多樣，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。果肉水分少，膳食纖維較多，有強(qiáng)烈的芥辣味和些許的苦味。*普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，有些地方也將其做成、辣絲、辣菜等，吃起來(lái)有芥末的沖勁兒。

　　芥菜頭的功效與作用

　　芥菜頭能防癌抗癌，因?yàn)樗写罅康纳攀忱w維，可以加快人體的腸道蠕動(dòng)，能縮短大便生成的時(shí)間，此外芥菜頭還能稀釋毒物，減少病毒對(duì)人體細(xì)胞的傷害，平時(shí)食用能減少細(xì)胞的生成，可以讓癌癥的發(fā)病率明顯降低。

　　芥菜頭可以消除水腫還能預(yù)防小便澀痛。這是由于芥菜頭含有鈣、磷以及鐵和鉀等多種微量元素，這些微量元素被人體吸收以后，可以降低人體內(nèi)鈉的含理，能促進(jìn)小便生成和排出。

　　此外，芥菜頭對(duì)于傷口愈合以及眼瞼也有很好的保養(yǎng)作用。

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