據(jù)了解，湖北省政府辦公廳已通過(guò)《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》，標(biāo)志著楚菜的創(chuàng)新發(fā)展新時(shí)代起航。

　　文件指出，推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展有必要、很重要、有基礎(chǔ)、有難度。要從促進(jìn)湖北高質(zhì)量發(fā)展和滿(mǎn)足人民對(duì)美好生活的向往的高度重視楚菜創(chuàng)新發(fā)展工作。楚菜有深厚文化底蘊(yùn)和優(yōu)質(zhì)豐富食材作基礎(chǔ)，打造以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、餐飲業(yè)為核心、食品加工業(yè)為主體的楚菜產(chǎn)業(yè)鏈，有利于帶動(dòng)餐飲、旅游業(yè)、物流等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)對(duì)外開(kāi)放和對(duì)外交流。

　　楚菜創(chuàng)新發(fā)展的主要任務(wù)是抓好楚菜品牌創(chuàng)建，加強(qiáng)楚菜文化研究，統(tǒng)籌規(guī)劃楚菜產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)楚萊相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，叫響楚菜品牌，建設(shè)美食強(qiáng)省。

　　湖北地處中部，楚菜發(fā)展要吸納眾長(zhǎng)，要在突出特色上下功夫，既要好看，又要好吃，要豐富楚菜文化內(nèi)涵，講好楚菜故事，以人民消費(fèi)和市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，促進(jìn)楚菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　食材形成特色。魚(yú)米之鄉(xiāng)的靈秀湖北，為楚菜的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)豐富的食材資源。實(shí)施楚菜“一縣一品”、“一菜一點(diǎn)”工程，推動(dòng)楚菜食材標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、綠色種植養(yǎng)殖，重視楚菜原輔料的原產(chǎn)地域產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)，加強(qiáng)楚菜原稿料基地建設(shè)，結(jié)合各地原輔材料特色，參照沿江龍蝦產(chǎn)業(yè)模式，創(chuàng)建推出一批特色菜肴產(chǎn)業(yè)。

　　品牌彰顯特色。實(shí)施楚菜品牌工程，評(píng)定推出一批楚菜名城、名街、名企、名店、名菜、名點(diǎn)、名師。壯大楚菜餐飲龍頭企業(yè)，加強(qiáng)美食園區(qū)建設(shè)，建設(shè)一批楚菜美食之都。舉辦楚菜美食博覽會(huì)，開(kāi)展“百城千品萬(wàn)店”活動(dòng)，做好“十大楚菜系列”評(píng)定活動(dòng)，打造一系列具有鮮明特色的楚菜品牌。

　　文化豐富特色。楚菜是楚文化的重要組成部分和載體，是湖北走向世界的一張靚麗名片，要充分挖掘傳承楚菜歷史文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步凝練楚菜文化特色，豐富楚菜文化內(nèi)涵，講好楚菜故事，傳承楚菜文化精神，增強(qiáng)楚菜文化創(chuàng)造力，推進(jìn)楚菜文化與時(shí)代特色相結(jié)合，不斷提升楚菜文化魅力。集中力量出版一部室中國(guó)楚菜大典》及系列叢書(shū)。加快武漢楚案博物館建設(shè)。積極促進(jìn)楚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承。

　　創(chuàng)新提升特色。堅(jiān)持“繼承、發(fā)揚(yáng)、兼容、創(chuàng)新”，研發(fā)創(chuàng)新特色菜品。支持餐飲企業(yè)設(shè)立楚菜研發(fā)機(jī)構(gòu)，加快楚菜創(chuàng)新的步伐，加強(qiáng)楚菜菜品和調(diào)味品創(chuàng)新，改良飲食器皿，適應(yīng)群眾餐飲消費(fèi)的新變化、新需求。

　　標(biāo)準(zhǔn)保障特色。重點(diǎn)圍繞生豬、家禽、淡水產(chǎn)品、食用菌等優(yōu)勢(shì)楚菜原材料，加快建設(shè)一批專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，發(fā)展一批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地。大力發(fā)展“三品一標(biāo)”，大力推進(jìn)“荊楚優(yōu)品”工程，為楚菜發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)、綠色原材料。制訂楚集特色菜點(diǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝規(guī)范，推動(dòng)楚菜工業(yè)化生產(chǎn)，培育楚菜產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　服務(wù)展現(xiàn)特色。開(kāi)展“明廚亮灶”質(zhì)量提升行動(dòng)和餐飲食品安全示范創(chuàng)建行動(dòng)，促進(jìn)餐飲業(yè)提高質(zhì)量安全水平。以主體責(zé)任落實(shí)、管理方式創(chuàng)新、原料安全控制、操作過(guò)程規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量提升為內(nèi)容，積極開(kāi)展餐飲質(zhì)量安全示范街(區(qū))和餐飲質(zhì)量安全示范店創(chuàng)建活動(dòng)，為消費(fèi)者提供安全、綠色、放心的消費(fèi)服務(wù)。

　　市場(chǎng)傳播特色。制定楚菜宣傳計(jì)劃，利用報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳媒體，加大楚菜宣傳力度。制作一批適合長(zhǎng)期推廣的楚菜市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌推廣宣傳品，包括一部楚菜宣傳片、一部全省美食地圖、一本楚菜美食故事、一批楚菜美食旅游精品路線、一套楚菜制作示范光碟，發(fā)揮名人效應(yīng)，加強(qiáng)楚菜的宣傳推廣。

　　百姓認(rèn)可特色。以人民消費(fèi)和市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極引導(dǎo)大眾化餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展，著力構(gòu)建以家庭為核心、社區(qū)為基礎(chǔ)、城市為支撐、農(nóng)村為補(bǔ)充的餐飲服務(wù)體系，圍繞大眾化目標(biāo)實(shí)現(xiàn)楚菜共享發(fā)展。

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