陽(yáng)春三月，春暖花開(kāi)，南京人的餐桌上又是野菜的天下。把鮮嫩的薺菜揉進(jìn)肉丸，用爽脆的蘆蒿炒個(gè)香干，再配上一碗沁人心脾的菊花腦蛋花湯，這或許就是南京人心中春天的味道。

　　“不愛(ài)葷菜愛(ài)野菜”的南京人*喜歡“七頭一腦”，薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦，八道菜個(gè)個(gè)清香逼人?，F(xiàn)在想在菜場(chǎng)*配齊“七頭一腦”，還有點(diǎn)困難，不少野菜要等到清明以后才上市。

　　南京的郊野，苜蓿頭、野豌豆、菊花腦、薺菜等，全部冒了出來(lái)。消息*靈通的還是要數(shù)南京大媽。南京市民王阿姨告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，南京野菜出來(lái)*早的是薺菜，大概每年二月份就冒頭。早前，她想吃一頓薺菜餃子，于是去家門(mén)口附近的荒地找，沒(méi)有找到。“后來(lái)去了江寧農(nóng)田旁邊找，一大片一大片的，隨便挖。”王阿姨解釋?zhuān)j菜喜歡和莊稼扎堆生長(zhǎng)，莊稼地肥沃，薺菜也長(zhǎng)得特別歡實(shí)。

　　還有野豌豆，小區(qū)或家附近的草地上鮮少看到它們的身影，但到了郊外成片成片的。淡紫色的小花很美，吃起來(lái)口感也很好。帶回家用開(kāi)水焯一下就能吃，確認(rèn)是春天的味道！

　　在紫金山、棲霞山、老山、牛首山、八卦洲以及江心洲，這些地方都能看到南京大媽的身影。天氣漸暖，田野泛青，大媽們拖著拖車(chē)，滿(mǎn)載而歸，也讓人感受到她們“噌噌”上漲的幸福指數(shù)。

　　不過(guò)，需要提醒的是，很多地方的野菜不能挖。路邊的野菜吸收汽車(chē)尾氣，還有的地方是野菜的種苗，帶有一定毒性。

　　這個(gè)季節(jié)南京農(nóng)村的一些田間地頭，會(huì)有蘆蒿的種苗。為了讓它們持續(xù)生長(zhǎng)，農(nóng)民們會(huì)噴灑一定的農(nóng)藥，如果挖回家立馬就吃，很容易食物中毒。

　　此外，還有一些野菜容易混淆。它們同屬于一個(gè)家族，但有的能吃，有的有毒。所以，挖野菜一定要小心。

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