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南京:春天的味道!又到了挖野菜的季節(jié)(圖)
農業(yè)網   時間:2019/3/18 9:35:00  來源:現(xiàn)代快報  閱讀數:788

野菜

  陽春三月,春暖花開,南京人的餐桌上又是野菜的天下。把鮮嫩的薺菜揉進肉丸,用爽脆的蘆蒿炒個香干,再配上一碗沁人心脾的菊花腦蛋花湯,這或許就是南京人心中春天的味道。

  “不愛葷菜愛野菜”的南京人*喜歡“七頭一腦”,薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭、豌豆頭和菊花腦,八道菜個個清香逼人?,F(xiàn)在想在菜場*配齊“七頭一腦”,還有點困難,不少野菜要等到清明以后才上市。

  南京的郊野,苜蓿頭、野豌豆、菊花腦、薺菜等,全部冒了出來。消息*靈通的還是要數南京大媽。南京市民王阿姨告訴現(xiàn)代快報記者,南京野菜出來*早的是薺菜,大概每年二月份就冒頭。早前,她想吃一頓薺菜餃子,于是去家門口附近的荒地找,沒有找到。“后來去了江寧農田旁邊找,一大片一大片的,隨便挖。”王阿姨解釋,薺菜喜歡和莊稼扎堆生長,莊稼地肥沃,薺菜也長得特別歡實。

  還有野豌豆,小區(qū)或家附近的草地上鮮少看到它們的身影,但到了郊外成片成片的。淡紫色的小花很美,吃起來口感也很好。帶回家用開水焯一下就能吃,確認是春天的味道!

  在紫金山、棲霞山、老山、牛首山、八卦洲以及江心洲,這些地方都能看到南京大媽的身影。天氣漸暖,田野泛青,大媽們拖著拖車,滿載而歸,也讓人感受到她們“噌噌”上漲的幸福指數。

  不過,需要提醒的是,很多地方的野菜不能挖。路邊的野菜吸收汽車尾氣,還有的地方是野菜的種苗,帶有一定毒性。

  這個季節(jié)南京農村的一些田間地頭,會有蘆蒿的種苗。為了讓它們持續(xù)生長,農民們會噴灑一定的農藥,如果挖回家立馬就吃,很容易食物中毒。

  此外,還有一些野菜容易混淆。它們同屬于一個家族,但有的能吃,有的有毒。所以,挖野菜一定要小心。

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