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　　蕎麥是我國重要的小宗糧食品種之一。因其生育期短、耐干旱、耐瘠薄、抗性強，主要分布在海拔1000-4000米的生態(tài)區(qū)域，是土壤貧瘠區(qū)、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)及經(jīng)濟相對落后地區(qū)的重要糧食作物。上世紀90年代以來，我國蕎麥在出口原糧的基礎(chǔ)上，緊緊依托國際、國內(nèi)兩個市場，大力發(fā)展蕎麥加工業(yè)，開發(fā)蕎麥新產(chǎn)品，蕎麥產(chǎn)業(yè)格局基本形成。近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的需要，蕎麥加工得到快速發(fā)展，蕎麥產(chǎn)業(yè)在促進農(nóng)旅融合、脫貧攻堅、進出口貿(mào)易、滿足國內(nèi)外市場需求等方面發(fā)揮了重要作用。

　　蕎麥生荒地、喜涼爽、花枝俏，是我國重要的小宗糧食作物之一。近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的需要，蕎麥加工得到快速發(fā)展，蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的作用也越來越大。

　　農(nóng)諺講，“立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥收到家”。當前正值蕎麥萬畝花開時期，是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵期，也是休閑觀光的*時期。全國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會近日在河北省康?？h召開，來自全國各地及海內(nèi)外的專家共享蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果和經(jīng)驗，共謀蕎麥多功能化和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，共商產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅的思路和舉措，積極為蕎麥產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展出謀劃策。

　　全國農(nóng)技中心副主任劉信表示，我國蕎麥常年種植面積1100萬畝左右，約占世界蕎麥種植的三分之一。近幾年，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，國際上對蕎麥需求越來越大，推進蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展見規(guī)模　農(nóng)旅融合成氣候

　　白居易曾有詩云，“獨出門前望野田，月明蕎麥花如雪”。8月的壩上高原天高氣爽，風(fēng)輕云淡。在河北康保縣的“戀人花”生態(tài)旅游旅游景區(qū)內(nèi)，萬畝蕎麥花爭相綻放，來自各地的游客絡(luò)繹不絕，這里已經(jīng)成為康保縣一張靚麗名片。

　　蕎麥花又稱“戀人花”，花期長，是夏秋兩季重要的田間觀賞作物，適宜發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)?？当？h縣長魏紅俠介紹，康?？h充分發(fā)揮地方生態(tài)特色，堅持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，去年出臺了康?？h招商引資優(yōu)惠政策，流轉(zhuǎn)土地12萬畝，種植蕎麥同時建設(shè)旅游基礎(chǔ)設(shè)施。

　　“今年戀人花生態(tài)旅游嘉年華已開幕，在去年已有設(shè)施的基礎(chǔ)上，我縣又投資1300萬元，推進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有力推動了我縣蕎麥產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。”魏紅俠表示，康?？h將充分發(fā)揮獨特的生態(tài)優(yōu)勢，結(jié)合生態(tài)旅游業(yè)和特色農(nóng)牧業(yè)，大力延伸蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈條，推進蕎麥產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，讓蕎麥產(chǎn)業(yè)成為富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　“康保蕎麥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。”劉信認為，“戀人花”生態(tài)旅游嘉年華活動，將蕎麥休閑觀光旅游推向高潮，這是新時期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有益探索和實踐，要像打造油菜花海一樣打造蕎麥花季，形成春有油菜夏有蕎麥的格局，拓展休閑觀光功能，發(fā)展農(nóng)旅結(jié)合，實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　中國農(nóng)科院作物所所長劉春明介紹，我國蕎麥主要分布在大宗作物不適合生長的高海拔冷涼地區(qū)，適合在降水量相對不多的地區(qū)種植，地處河北壩上高原的康?？h是種植蕎麥的天然區(qū)域，同時也是草原生態(tài)旅游區(qū)域，更加適合發(fā)展農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)。

　　“康保縣位于河北省的西北部，均海拔1450米，年均氣溫2.1℃，無霜期不足一百天，年降雨量只有350毫米，很多農(nóng)作物在這里都長不好，但是特別適合于蕎麥生長。”劉春明告訴記者，康?？h有12萬畝的蕎麥，是我國面積*的集中連片蕎麥種植區(qū)，極大帶動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也成為了當?shù)剞r(nóng)旅融合的重要抓手。

　　良種配良法　脫貧顯成效

　　蕎麥具有生育期短、抗旱耐瘠薄的特性，是土壤貧瘠、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)和經(jīng)濟相對落后地區(qū)的重要糧食作物。近年來各地通過選育新品種、實施綠色輕簡高效栽培模式等方法提高蕎麥產(chǎn)量，同時促進蕎麥加工提檔升級，使蕎麥產(chǎn)業(yè)扶貧起到積極作用。

　　云南省農(nóng)科院生物研究所研究員王莉花介紹，近年來國家和大部分省份已取消了鑒定或登記蕎麥新品種，到目前已通過國家或省鑒定的蕎麥新品種共72個，其中甜蕎42個，苦蕎30個，均是采用系統(tǒng)選育法選育的新品種。“以前僅已高產(chǎn)為育種的核心目標，現(xiàn)在育種核心目標發(fā)生了轉(zhuǎn)變，適宜加工、功能成分含量、抗病性、抗倒伏性、適宜機械化及其他特性的專用型成為了核心育種目標。”王莉花介紹，目前各地已培育出了多種特用型的蕎麥新品系類型。

　　重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)體系首席專家劉光德表示，良種還需良法配。“良種+良法”不僅促進了重慶市蕎麥種植規(guī)模的擴大，扶貧效果也很顯著。他告訴記者，去年重慶市在城口縣推廣“酉蕎5號”新品種3萬畝，良種率達80%，以*性施肥、精量播種、綠色防控為核心的蕎麥綠色輕簡高效栽培技術(shù)應(yīng)用率達到90%以上。“我們在城口實施了以蕎麥為主的特色雜糧產(chǎn)業(yè)三年扶貧行動計劃，蕎麥涉及1.17萬戶貧困戶、面積3.73萬畝，簽訂7元每公斤的收購保底訂單，畝均純收入1200元以上。”劉光德介紹。

　　據(jù)悉，康?？h品冠食品有限公司在縣委縣政府的大力支持下，流轉(zhuǎn)6萬畝土地種植蕎麥，讓貧困戶每年都有租金可拿，同時在“戀人花”景區(qū)聘用部分有勞動能力的貧困戶當安全員、保潔員、服務(wù)員，讓他們有工資可領(lǐng)，免費為貧困戶在景區(qū)擺攤設(shè)點提供便利，讓他們有錢可賺，增加了貧困戶的收入。

　　通過蕎麥產(chǎn)業(yè)帶動脫貧的不只是河北康保縣和重慶城口縣，還有貴州和山西。據(jù)了解，貴州省畢節(jié)市以“四抓四強”模式發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅，扶持帶動貧困村203個、貧困人口11.56萬人，產(chǎn)業(yè)脫貧取得了顯著成效。

　　做強深加工　提升競爭力

　　上世紀90年代以來，我國蕎麥在出口原糧的基礎(chǔ)上，緊緊依托國際、國內(nèi)兩個市場，大力發(fā)展蕎麥加工業(yè)，開發(fā)蕎麥新產(chǎn)品，蕎麥產(chǎn)業(yè)格局基本形成。“但目前我國蕎麥產(chǎn)業(yè)仍然存在著產(chǎn)量水平不高、發(fā)展基礎(chǔ)不牢，以及國際競爭力不強等問題。”全國農(nóng)技中心糧食作物處處長呂修濤坦言道。

　　“好、難、小，這三個字是目前我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。好是指品質(zhì)好，健康效果好；難是指加工難，企業(yè)發(fā)展難；小是指規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)影響小。”國家燕麥蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席科學(xué)家任長忠指出了我國蕎麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)與劣。

　　任長忠認為，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑要以產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新為引擎，引領(lǐng)大眾化食品加工，滿足大眾需求；引領(lǐng)高值化食品加工，滿足高端需求；引領(lǐng)三低化（低血糖、低血脂、低膽固醇）食品加工，滿足特殊需求，從而形成產(chǎn)業(yè)集群，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，我國每年蕎麥原糧、蕎麥米、烤蕎麥米等出口量20萬噸左右，出口日本、法國、韓國、美國等近40個國家。2018年出口原糧2.8萬噸，比2016年增加了近30%，出口創(chuàng)匯1500多萬美元。王莉花認為適當增加蕎麥生產(chǎn)可以擴大蕎麥出口，提高種植收益、國際占有量和競爭力。

　　滿足國內(nèi)外市場需求的同時技術(shù)也要跟得上。王莉花介紹，近年來由于我國蕎麥脫殼技術(shù)的解決，蕎麥脫殼機械的研發(fā)生產(chǎn)，使得我國蕎麥的加工和由蕎麥做成的蕎麥茶得到很大發(fā)展，蕎麥米和蕎麥茶作為我國一種蕎麥新型產(chǎn)品進入國內(nèi)外市場，不僅促進了蕎麥米和蕎麥茶的出口，而且促進了蕎麥粉的工藝改革。

　　呂修濤認為，當前需要明確發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)的原則路徑，堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強農(nóng)，以脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以市場需求為導(dǎo)向，著力科研、生產(chǎn)、加工等多部門協(xié)作攻關(guān)，加強蕎麥規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)范化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推進多功能化開發(fā)，擴大對外出口，不斷推進蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

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