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供應預定2011得春谷蕊壽眉
  • 行業(yè)分類:
    茶葉 > 茶園 > 南山壽眉
  • 產(chǎn)地:
    江蘇 常州市 鐘樓區(qū)
  • 銷售區(qū)域:
    花園路85號
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2010/8/25 15:29:00
  • 信息有效期:
    2020/8/22
常州市得春谷蕊茶葉有限公司
  • 聯(lián)系人:
    史雪峰  (銷售經(jīng)理)
  • 電話:
    0519-83975177
  • 手機:
    13338792306
  • 傳真:
    0519-85019111
  • 地址:
    鐘樓區(qū)花園路85號
  • 郵箱:
    cha52@126.com

南山眉茶的采制技術特點是:嫩采精揀,工藝不繁,技術精湛,連續(xù)操作,一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展,芽長1.5~2.0厘米,通常,炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細剔,達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。


殺青:在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內(nèi)進行。鍋溫120~140℃,投葉量300~400克,采用抖、翻、理手勢,將茶葉殺透殺勻。當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。


搓條顯毫:是壽眉茶成形的關鍵工序。通過搓條,達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃,采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶條,再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握,變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則,即含水量高或低時,動作應輕,避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁,茸毫顯露,干度達七成干左右,降低鍋溫至50~60℃,轉入煇鍋工序。


煇鍋:目的是進一步理條整形,達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸發(fā)、理順茶條,固定形狀。炒至茸毫披露,鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量約6%以下時,起鍋攤涼貯藏。全程歷時35~40分鐘。


  南山壽眉茶的品質特點是,緊圓略扁、勻整,形似扁眉,披毫,色澤翠綠,香高清鮮,滋味醇厚爽口,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。

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