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真空預(yù)冷技術(shù)特點

真空預(yù)冷機適用于保鮮葉菜類、*蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、*水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。

特點優(yōu)勢：

真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點  ：

1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫，而普通冷庫冷卻則需要10-12小時,甚至更長時間。因而能夠在采后*時間消除蔬菜、水果、鮮花及食用菌的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。

2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下降，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。

3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨*果。

4.經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。

5.雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

6.可以配合氣調(diào)處理，實現(xiàn)高難度保鮮。

7.  保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；

8.  冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；

9.  對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得*；

10.  能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；

11.  具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；運行成本低；對環(huán)境無任何污染；可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可直接超市。

另適用于預(yù)冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。